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流传千年用石子烤的饼子你吃过吗?

2018-01-13 14:00猎奇网
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石子饼是山西的一种别具风味的汉族小吃。山西运城的石子饼是用有白面制作的。其方法是将石块烧热,面饼直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢,散热也慢,布热比较均匀的特点,以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用,唐朝时有“石鏊饼”之制,明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法,仍在运城广泛流行。 图为:正在石子中烤着的饼子,这张中间有圈的饼子是给孩子过生日用的。

这种只有1--2毫米厚的石子饼当地习俗家里生了孩子产妇坐月子就烙制这种薄饼,它薄脆香酥利于消化也适合于老年人吃。

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