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技术课程| 烧腊课程2018月1月11号 徐州开课啦!!!

2018-01-10 09:23餐饮创业圈
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这烧鸭、烧鹅、澳门烧肉、叉烧、豉油鸡、吊烧鸡做的比广东人还广东

课堂烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧班现场花絮视频

在广东火爆的粤式快餐店,烧鸭饭毛利率在60%以上,烧鹅饭毛利率在65%以上,1只烧鸭能做9份烧鸭饭,卖到16元1份,1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭,1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。

烧腊

说起烧腊,很多外行不懂,小编在这里给大家解释一下:

名词解释:

烧腊

烧腊是一道广东的汉族名菜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但人们总将“烧腊”连在一起叫。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。

困扰

很多想干烧腊的常遇到这样问题:

烧腊师傅工资太高怎么办?

厨师流动性太大,出品不稳定怎么办?

厨师不把手艺留给企业,老板着急怎么办?

没有数字化烧腊配方,客人老投诉怎么办?

餐厅烧腊配方不给力,老板诚惶诚恐怎么办?

没关系,餐创大课堂替你解决。

粤菜圈子的人士与外界同行沟通相对较少

很多餐厅老板即使想学习粤菜招牌烧腊

也是投师无门

他们还头疼:

1、没有太多的启动资金,缺钱;

2、自己不懂技术,还没地方学习,缺技术;

3、自己是外行,没干过餐饮,开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂,缺管理;

4、听说现在外卖平台非常火爆,但是自己不懂;

这些问题还有很多很多......

与您相约

第6期粤式烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训

(及旺店考察活动)

数字化体验式广式烧腊实战培训

烤鸭 烧鸭 烧鹅 烧肉 叉烧 白切鸡 脆皮鸡 豉油鸡开店落地培训

1月11日徐州,不见不散

课程亮点

如何一个人开一家烧腊店、烧腊饭餐厅

曹尹飞数字化烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训班:

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